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Pourquoi le UBE séduit-il autant ?
Depuis quelques années, le UBE (prononcé ou-bé) est devenu un phénomène mondial. De Tokyo à Paris, sur Instagram et TikTok, cette igname violette attire par sa couleur éclatante et ses vertus nutritionnelles remarquables.
Au-delà de la mode, le UBE est un aliment traditionnel des Philippines, utilisé depuis des siècles dans la cuisine locale, et désormais plébiscité comme superaliment sain et polyvalent.
Qu’est-ce que le UBE ?
Le UBE, ou Dioscorea alata, est une igname violette cultivée en Asie du Sud-Est, notamment aux Philippines. À ne pas confondre avec la patate douce violette, il se caractérise par :
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Une couleur violet intense
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Une texture dense et farineuse
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Un goût sucré, vanillé et noisetté
Traditionnellement, il est utilisé dans des desserts comme l’ube halaya (pâte sucrée), les gâteaux chiffon ou les glaces artisanales.
Origines et traditions
Dans la culture philippine, le UBE symbolise fête, famille et partage. Il est un ingrédient clé des célébrations comme Noël ou anniversaires, souvent préparé en halaya pour garnir desserts et douceurs.
Son usage s’étend à d’autres pays asiatiques où il inspire pâtisseries modernes, alliant tradition et créativité.
Bienfaits santé du UBE
Le UBE est un superaliment riche en nutriments essentiels. Voici un aperçu de sa valeur nutritionnelle pour 100 g de tubercule cru :
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Nutriment |
Quantité approximative |
Bénéfices principaux |
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Calories |
120 kcal |
Énergie faible en calories |
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Glucides |
28 g |
Source d’énergie durable |
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Fibres alimentaires |
4 g |
Favorise la digestion et la satiété |
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Protéines |
1,5 g |
Soutien musculaire |
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Lipides |
0,2 g |
Très faible en graisses |
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Vitamine C |
15 mg (25% AJR*) |
Renforce le système immunitaire |
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Potassium |
500 mg (14% AJR) |
Régule la pression artérielle |
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Anthocyanines |
Riche |
Antioxydants puissants contre le vieillissement |
*AJR : Apports Journaliers Recommandés
Le violet intense du UBE provient des anthocyanines, des pigments naturels antioxydants qui protègent les cellules du stress oxydatif.
UBE vs Patate douce violette
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Critères |
UBE |
Patate douce violette |
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Origine |
Philippines |
Amérique Centrale |
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Goût |
Sucré, vanillé, noisetté |
Terreux, plus neutre |
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Texture |
Dense, farineuse |
Moelleuse, fondante |
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Couleur |
Violet intense |
Violet pâle ou marbré |
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Usage |
Desserts, confitures |
Plats salés, purées, frites |
Intégrer le UBE dans votre alimentation
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Ube Latte (chaud ou glacé) avec pâte d’ube et lait végétal
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Pâtisseries : gâteaux, muffins, pancakes
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Smoothies : pâte ou râpé d’ube pour un apport antioxydant
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Desserts asiatiques : mochis, glaces, dorayakis
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Recettes salées : purées ou pâtes colorées aux Philippines
Pourquoi choisir le UBE ?
Le UBE allie nutrition, goût et esthétique naturelle :
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Riche en antioxydants, fibres et vitamines
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Sucré naturellement sans sucre ajouté
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Couleur violette intense 100 % naturelle
Il est une alternative saine aux aliments transformés et colorants artificiels, idéal pour une alimentation moderne et équilibrée.
Conclusion : adoptez le UBE dès aujourd’hui
Facile à cuisiner, nutritif et visuellement séduisant, le UBE est un superaliment qui mérite sa place dans votre cuisine pour une alimentation saine, gourmande et créative.
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